Libros publicados

Per definició, les postres són les menges que prenem com a darrer plat d’un àpat. Per extensió, denominem postres a qualsevol menjar dolç encara que el seu objectiu no sigui el de ser ingerit al final del menjar, com és el cas de les galetes, les magdalenes o els bombons. Actualment, i gràcies al llegat històric deixat per l’experiència de pobles sencers que des de fa segles s’han dedicat a l’elaboració de dolços, tenim postres de tota mena per oferir, essent els més tradicionals:

–Postres de fruita i fruits secs: fruita natural o cuinada en dolç.

–Postres de làctics i ous: cremes, natilles, flams, mousses, púdings, etc.

–Postres de xocolata: pastissos, bombons, trufats, desfets, etc.

–Postres de massa: Tot tipus de peces elaborades amb masses per a rebosteria: pastissos de pasta fullada, de pa de pessic, coques, tortells, etc., sovint amb l’afegitó d’altres elements, com per exemple fruites i melmelades.

–Postres tradicionals: panellets, torrons, massapans, ametllats, etc.

–Gelats: bàsicament de fruita.

–Sorbets, batuts, granissats, etc., →[Les begudes].

–Confitures i melmelades →[Sobrants i conserves]

–Propis d’esmorzar i berenar, tant fregits com fets al forn: creps, xurros, bunyols, rosquilles, galetes, magdalenes, croissants, ensaïmades, brioixos, etc.

En el món de la rebosteria l'ús de materials com ara la farina (normalment de blat), el sucre, els ous i les matèries grasses, com la mantega o l’oli, són essencials. Hem de sumar-hi els elements alimentaris específics per a cada situació: essències, fruites, espècies i molts altres. A més de la preparació en si, que ha de ser molt curosa, la rebosteria entra bàsicament pels sentits: enlluerna la vista, amplia els narius i acontenta els gustos. Ens atreviríem a dir que davant d’una bona elaboració i presentació rebostera, fins i tot el mal humor s'apaivaga.

En parlar de postres, automàticament ens venen al cap un munt d’elaboracions molt lligades als records de la infantesa. Quan va ser sinó durant els primers anys de la nostra vida que vam descobrir noms que sempre més ens han acompanyat?: pastís (celebració del sant –els aniversaris van venir després), torró (festes de Nadal), crema catalana (festivitat de Sant Josep), coca (revetlles de sant Joan, sant Pere i sant Jaume), panellets, moniatos i castanyes (Tots Sants), etc.